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      原浆啤酒有沉淀物及杂质的原因有哪些?

      2021-8-11 9:13:00
      来源:http://www.bondsandties.com/news663390.html
      详细介绍:

      原浆啤酒有沉淀物及杂质的原因有哪些?

          原浆啤酒产生沉淀物的原因有很多,常见的原因有三个:一是夏天天气炎热。为保证啤酒不变质,啤酒大多是冷冻保存的,啤酒中的蛋白质和麦芽糖在低温环境下容易释放产生沉淀;其次,成熟啤酒的沉淀是蛋白质氧化造成的。三,生啤酒的沉淀是酵母在高温下迅速活动造成的。这些条件会产生对人体健康无害的沉积物。


          而其他情况:一是在啤酒的运输、装卸和储存过程中,由于受到啤酒瓶盖泄漏的影响,空气进入啤酒中的物质氧化沉淀;其次,过期啤酒产生细菌,细菌感染产生沉淀物,不仅会使啤酒酸败,还会对人体造成伤害。

          一般来说,啤酒中的沉淀物主要为蛋白质-多酚类化合物与一种复合聚合物相辅相成,主要机制尚不完全清楚,但有一点可以理解,巴氏杀菌后的沉淀物是冷混浊和多酚共同作用的结果。氧化,它是一些分子结构复杂的蛋白质多酚、糖类、矿物聚合物。

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