原浆啤酒有沉淀物及杂质的原因有哪些？

原浆啤酒有沉淀物及杂质的原因有哪些？

    原浆啤酒产生沉淀物的原因有很多，常见的原因有三个：一是夏天天气炎热。为保证啤酒不变质，啤酒大多是冷冻保存的，啤酒中的蛋白质和麦芽糖在低温环境下容易释放产生沉淀；其次，成熟啤酒的沉淀是蛋白质氧化造成的。三，生啤酒的沉淀是酵母在高温下迅速活动造成的。这些条件会产生对人体健康无害的沉积物。

    而其他情况：一是在啤酒的运输、装卸和储存过程中，由于受到啤酒瓶盖泄漏的影响，空气进入啤酒中的物质氧化沉淀；其次，过期啤酒产生细菌，细菌感染产生沉淀物，不仅会使啤酒酸败，还会对人体造成伤害。

    一般来说，啤酒中的沉淀物主要为蛋白质-多酚类化合物与一种复合聚合物相辅相成，主要机制尚不完全清楚，但有一点可以理解，巴氏杀菌后的沉淀物是冷混浊和多酚共同作用的结果。氧化，它是一些分子结构复杂的蛋白质多酚、糖类、矿物聚合物。